Sushi - A receita

A pedido de varias familias segue a "receita" de sushi.

Alem dos utensilios que vao precisar e com certeza podem encontrar na vossa cozinha vao precisar de um tapete de bambu para fazerem os rolinhos.

Ingredientes para o arroz:
- Arroz para sushi (grao curto)
- Vinagre de arroz
- Sal
- Acucar

Lava-se o arroz 3 vezes ate a agua ficar mais limpida. Usa-se a mesma quantidade de agua e arroz. Costumamos fazer 2 chavenas de arroz + 2 chavenas de agua. Deixa-se o arroz repousar durante 20 ou 30 minutos no tacho com agua. Ferve-se a agua. Deixa-se cozinhar em lume brando durante 10 minutos com o tacho tapado. Desliga-se o lume ate a agua evaporar (mais uns 20 minutos).

Enquanto o arroz esta a fazer podem preparar o vinagre. 1/4 de chavena de vinagre de arroz + 2 colheres de sopa de acucar + 1 colhar de cha de sal fino. Leva-se ao microondas 30 segundos ou aquece-se ao lume ate diluir o acucar e o sal.

Quando o arroz estiver feito deita-se num pirex ou num recipiente nao metalico e deita-se o vinagre aos poucos enquanto se mexe com uma colher de pau com jeitinho para nao partir os graos. Depois arrefece-se o arroz com uma ventoinha ou simplesmente a abanar uma revista. O arroz esta pronto para ser moldado quando estiver a temperatura ambiente.

Por esta altura ja devem ter os restantes ingredientes cortados e prontos a serem usados.

Nos costumamos usar cebolinho, abacate, pepino, delicias do mar, sementes de sesamo, pimento e da ultima vez experimentamos salmao cru. Nao sei ate que ponto e seguro usar o peixe de supermercado para comer cru e por isso nao aconselho. Nos compramos numa loja japonesa que tambem e restaurante e que vende peixe para sushi.

E essencial comprar wasabi. Nos temos uma bisnaga pequenina e usamos muito pouco porque aquilo e um bocado picante. Para terem uma ideia nos sujamos um bocado o dedo e passamos no arroz antes de metermos o peixe em cima ou antes de pormos os ingredientes para fazermos o rolo.

O ideal e meter tudo numa mesa e sentarem-se a moldar o arroz. Nao esquecer uma tigela com agua e vinagre para molharem bem as maos e a faca antes de mexerem/cortarem o arroz porque o arroz fica mesmo pegajoso e com as maos secas  nao vao conseguir fazer nada.

Para instrucoes de como fazer os rolos espreitem o Youtube.

Espero que a receita nao esteja muito confusa. Qualquer duvida perguntem!

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